Le tartare de boeuf aux poivrons marinés
Présentation
Une fois de plus parmi les recettes estivales, et après le tartare à l'avocat, voici le tartare aux poivrons marinés ! Cette recette s'adresse à ceux et celles qui ont envi d'un repas frais, savoureux. Vous pourrez accompagner votre tartare de Tapas, et de quelques feuilles de salade.
Nous préparerons au moins trois heures à l'avance les poivrons façon Catalane qui donneront à notre plat toute l'âme de la recette, avant de s'attaquer au steak tartare lui-même.
Préparation
- Découpez les poivrons en lamelles de 3 centimètres de largeur environ, et faites les cuir au four, jusqu'à ce que la peau se détache.
- La peau devrait alors s'enlever toute seule ! Mettez les dans une boite ou un plat, où vous les aspergerez d'huile d'olive.
- Broyez la gousse d'ail et parsemez les poivrons avec. Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter du thym ou des herbes de provence.
- Mélangez les poivrons de sorte à ce que toute leur surface soit huilée, et avoir un mélange suffisamment homogène. Laissez maintenant mariner trois heures au minimum, l'idéal étant de préparer les poivrons la veille pour le lendemain.
- Maintenant, vous pouvez mettre votre viande dans son assiette, et lui creuser un petit trou au sommet, qui accueillera le jaune d'oeuf.
- Découpez les poivrons en carrés de 5 mm de côté environ après les avoir égouttés, et déposez les dans l'assiette.
- Faites en de même avec les cornichons ainsi que l'échalotte et les olives.
- Déposez ensuite les câpres
- Enfin, mélangez votre steak, et ajoutez un peu d'huile l'olive si vous trouvez le plat un peu sec.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Boeuf haché | 100 à 180gr |
| Câpres | 1 cac |
| Cornichon | 2 ou 3 |
| Échalotte | 1 |
| Huile d'olive | 1 trait |
| Jaune d'oeuf | 1 |
| Olives noires | 6 |
| Poivron rouge | 1/2 |
| Sel, poivre | selon les goûts |
